Le Maraicher

Amuse-bouche

Selon le marché

Entrée

Asperges vertes - Pecorino - Pesto noisette et roquette - Sarrasin grillé

Ou

Tartine tomatée - Petits légumes - Crème crue - Billes de maquereaux

Plat

Pêche rôti du moment - mini légumes - beurre blanc perlé 

Ou

Volaille grillée - Pommes de terres grenailles - crémeux d’oignons - jus réduit

Dessert 

Pavlova poivrée - Fruits de saison exotiques 

Ou 

Le tout chocolat - Streusel au chocolat

La Terre

Amuse-bouche

Selon le marché

Entrée

Oeuf bio mollet - Crème de petits pois - Jambon Ibérique

Ou

Foie gras poêlé - Pain brioché - Légumes du moment et figues

Plat

Quasi de veau - Rutabaga - Chimichurri et jus de viande

Ou

Magret de canard - Mille feuille de pomme de terre - Jus au muscat

Dessert

Ananas en texture - Riz soufflé

Ou

Chiffon cake Japonais - Kiwi et passion

La Marée

Amuse-bouche

Selon le marché

Entrée

Carpaccio de bar - Gremolata Créole - Huile d’olive citron

Ou

Couteaux - Vierges de légumes - Cédrat

Plat

Lieu jaune - Carotte jaune et gingembre - Sarrasin

Ou

Maigre rôti - Riz vénéré comme un risotto - Émulsion sésame

Dessert

Flan de Mouhalabieh et citron caviar

Ou

Mangues - Crumble au Pignon de pin - Crème vanillée